ドイツ人医師のマックス・ゲルソンが慢性病を治すために1950年代頃生み出した食事療法。がん患者にも効果的とされ今日でも取り入れられている。
「がんは局所の病気ではなく体全体の栄養障害、代謝障害である」という言葉が印象に残った。病気が産み出されるメカニズムおよび予防するにはどんな栄養素を取り入れて、どんな食べ物を避けるべきなのか納得できる。
毎週日曜・月曜にキッチンスタジオざくろでは食養生ごはん料理教室を開催しています。
ゲルソン療法の考えを取り入れたレシピの提案も行なっていきたいと考えています。
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